Para que ustedes puedan diversificar su gama de productos, « Hydromels du Sud » les propone realizar la transformación de su miel en hidromiel aplicando las técnicas enológicas.
Con la ayuda de un laboratorio de análisis de vino, de una sociedad de consejos enológicos y de proveedores habituales en el mundo del vino ; les ofrecemos un verdadero servicio innovador y les ayudaremos durante todas las etapas.
la definición de los objetivos en términos de producto : estilo, equilibrio, mercado, objetivo, fecha de puesta en mercado degustaciones comparativas y un « benchmarking » les permitirán determinar con los enólogos consejos y el prestatorio de servicio el o los tipos de hidromieles que desean realizar.
La elaboración de cosechas prototipos a petición, que permitirán validar sus objetivos.
La realización concreta de hidromieles, o sea la transformación de la miel bruta en hidromiel, gracias al dominio técnico de las fermentaciones( control de las temperaturas, uso de levaduras enológicas adaptadas, control analítico de las fermentaciones, cinéticas dominadas).
La crianza : en cuba o en barrica, podemos pensar en varios itinerarios técnicos según la elección del estilo, de los plazos de fabricación y de las coacciones financieras.
La elaboración de cosechas : los enólogos consejos que nos apoyan practican y dominan desde hace muchos años la técnica de la combinación y los primeros intentos mostraron que se podía practicar los mismos procesos con las hidromieles.
Las mieles y sus orígenes pertenecen al aguamiel como las cepas y los terruños pertenecen al vino.De la preparación de las hidromieles hasta el condicionamiento :
El laboratorio permite obtener análisis precisas y rápidas. Las hemos elaborado especialmente para las hidromieles. Las consignas de estabilización basadas en análisis finas de las hidromieles (añadido de sulfitas dominado, filtración esterilizante) permiten evitar los riesgos de variaciones en las botellas.
Certificación biológica : nuestros procesos de elaboración pueden adaptarse a un trámite de producción de apicultura biológica, nuestro trabajo a destajo es certificado por SGS.
Elección de la botella y etiquetado personalizado.
Simplificación de sus trámites administrativos de declaración de aduanas y adaptación del etiquetado de sus productos a la evolución de las reglementaciones.
Nos comprometemos en una transparencia total en cuanto a nuestro proceso de transformación de sus mieles en hidromieles. Por eso « Hydromels du Sud » les garantiza el mantenimiento del sello « Agricultura Biológica » en sus mieles y hidromieles. Se trata de integrar decididamente una filosofia de desarrollo sostenible, las técnicas utilizadas son más bien fisicas que químicas, los terruños están respetados.
